Das schmeckt nach FrĂĽhling!
Zutaten
• 400 g Mehl
• 200 g Butter, weich
• 30 g Butter flüssig
• 220 g Zucker
• 500 g Rhabarber frisch
• 1 Apfel und eine Banane
• je 1 Pk. Vanillezucker & Zimt
• 2 Eier
• 1 Spr. Rumaroma
evtl. Eigelb fĂĽr das Gitter
• 1 Zitrone (Saft davon)
• 20 Stk. Löffelbiskuits zerbröselt
FĂĽr den MĂĽrbteig Butter, Zucker (120g), Vanillezucker und Rumaroma schaumig schlagen. AnschlieĂźend das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Springform buttern und mit Semmelbrösel oder Mehl ausstreuen. 2/3 des Teiges auswellen, und die Springform damit auskleiden. Den restlichen Teig ebenfalls auswellen und mit einem Teigrädchen Streifen für das Gitter radeln. Für die Füllung den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Beides zum Rhabarber geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die sehr fein zerbröselten Löffelbiskuits mit Zucker (100g), Zimt und der flüssigen Butter zur Obstmischung geben und vermengen. Die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Nun die Teigstreifen wie ein Gitter auf den Kuchen setzen und diese ein wenig am Rand festdrĂĽcken.
Wer mag, kann das Gitter auch mit Eigelb bepinseln. Auf der mittleren Schiene bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 35 – 45 Minuten backen.
